Instruktioner

1. Blanda majonnäsen med båda senapssorterna till dressingen.

2. Sätt ugnen på 225 grader. Skär kålen i 8 klyftor och lägg i en ugnsform. Smält 100 g smör och låt det bli brynt. Häll det över kålen och krydda med flingsalt. 

3. Rosta tills kålen är mjuk, cirka 30 minuter. 

4. Skär brödet i kuber. Stek till gyllenbruna krutonger i smör i en stekpanna, det ska bli cirka 2 dl krutonger. Strö på flingsalt. 

5. Dela köttet så det blir två tjocka skivor. Grilla köttet i en grillpanna, eller stek i smör, till önskad innertemperatur (56° för rosa kött). Krydad med salt och peppar. 

6. Vira in köttet i folie och låt vila några minuter. Skär i tunna skivor vid servering.

7. Lägg upp kålen på tallrikar. Fördela köttet över. Bygg ett bo av finriven pepparrot i mitten av tallriken. Placera äggulan i boet. Mal över svartpeppar. 

8. Strö på hackad rödlök och krutonger. Toppa med några cornichoner.

9. Servera med senapsmajonnäsen.