Instruktioner

1. Skär auberginen i grova bitar och blanda med lite salt. Låt dra 20–30 minuter, rör om ett par gånger. Låt vätskan rinna av genom en sil.

2. Stek auberginen i olivolja, gärna i en teflonpanna.  

3. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och chiliflakes några minuter i olivolja utan att det tar färg. 

4. Tillsätt tomater och vatten och sjud under lock, cirka 20 minuter. 

5. Mixa tomatsåsen slät med mixerstav. Blanda i aubergine och vinäger. Riv ner basilikabladen och smaka av med salt och peppar. 

6. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet.

7. Blanda pastan med hälften av tomatsåsen och 1 dl parmesanost.

8. Lägg lite av pastan i en smord ugnsfast form. Varva sedan med tomatsås, parmesanost och  burrata, som brutits i bitar. Upprepa på detta sätt tills alla ingredienser är slut. Avsluta med ett lager parmesanost.

9. Gratinera i övre delen av ugnen tills gratängen har fin färg, cirka 20 minuter.