Asiatisk nudelsallad med lax
Fräsch asiatisk glasnudelsallad som toppas med halstrad lax. Till den lite fetare laxen passar det bra med mangons friska smak, färsk ingefära och lime.
Ingredienser
4 portioner
- 200 g glasnudlar
- ca 1 msk solrosolja
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk fisksås
- 1 röd chilifrukt
- rivet skal av 1 lime
- 1 msk pressad lime
- 1 msk riven ingefära
- 3 hackade vitlöksklyftor
- 1 kruka koriander
- 150 g sockerärter
- 3 salladslökar
- 2 mango
- 2 avokado
- svarta sesamfrön
- ärtskott eller krasse
Instruktioner
- Salladen: Koka nudlarna enligt förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av. Klipp eventuellt i mindre bitar. Blanda med solrosolja, sesamolja och fisksås i en bunke.
- Kärna ur och hacka chilifrukten. Blanda i chili, lime, ingefära, vitlök och hackad koriander, även stjälkarna.
- Strimla sockerärter och salladslök. Skär mango– och avokadoköttet i bitar. Vänd ner sockerärter, lök och mango.
- Lägg upp salladen. Toppa med avokado, sesamfrö och ärtskott eller krasse. Servera med laxen och limeklyftor.
- Laxen: Skär laxen i stora kuber. Stek hastigt i olja på ganska hög värme runt om, laxen får gärna ha en rå kärna i mitten. Krydda med salt och strö på sesamfrö.
Notes
Fotograf Ove Lindfors
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/03/18/asiatisk-nudelsallad-med-lax/