Sparrispizza med prästost
Den här pizzan har en nordisk smaksättning med ostkräm och grön sparris. Pizzan passar jättebra att servera ihop med olika charkuterier, eller skära i bitar och bjuda som drinktilltugg. Jag äter gärna min pizza som vegorätt, men det passar också bra att toppa den färdiggräddade pizzan med parmaskinka, likväl som skivad kallrökt lax.
Ingredienser
4 stycken
Deg
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- 1 tsk salt
- ca 7 dl vetemjöl
Fyllning
- 2 dl crème fraiche (vanlig)
- 2 tsk flytande honung
- 2 dl riven lagrad prästost
- 250 g grön sparris
- 4 msk olivolja
- nymald svartpeppar
- flingsalt
- rucola
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke. Rör ut den i det ljumma vattnet. Tillsätt salt och mjöl och arbeta kraftigt ihop till en deg.
- Låt jäsa i rumstemperatur under duk cirka 2 timmar.
- Blanda crème fraiche, honung och ost. Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Skiva sparrisen tunt på snedden.
- Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma den till fyra runda bollar och kavla ut till pizzor. Lägg över pizzorna på plåtar med bakplåtspapper.
- Bred ostkrämen på pizzorna. Fördela sparrisen över. Droppa på olivolja. Dra några varv med pepparkvarnen och salta lätt.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Ta ut och strö över rucola.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/04/06/sparrispizza-med-prastost/