Instruktioner

1. Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme över vattenbad eller i mikron så att den precis smälter. Var försiktig, mjölkchoklad är mer värmekänslig än mörk choklad.
2. Vispa upp äggen och tillsätt chokladen, lite i taget, under kraftig omrörning. Vänd ner apelsinskal och grädde.
3. Häll smeten i en form som rymmer 1 1/2 liter. Om man enkelt vill kunna lyfta parfaiten ur formen är ett tips att klä den med plastfolie.
4. Mosa hallonen. Klicka i hallonpurén i smeten och rör om lite slarvigt. Täck över och frys minst 4 timmar. Låt parfaiten stå i kylen cirka 30 minuter före servering.