Citronmousse med amarettikakor
Fräsch och luftig mousse med citron och vanilj som varvas med krossade mandelkakor. Amarettikakorna finns att köpa i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker.
Ingredienser
4 portioner
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1/2 dl pressad citron
- 2 dl vispgrädde
- 1 urskrapad vaniljstång
- 1 tsk rivet citronskal
- 125 g mascarpone
- 10–12 amarettikakor
- färska bär och mynta till garnering
Instruktioner
- Vispa äggulor och socker luftigt. Ställ skålen över vattenbad och tillsätt citronsaft.
- Värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknat något. Ta från värmen och rör tills krämen svalnat.
- Vispa grädden med vaniljfrö och citronskal.
- Blanda först ner Mascarponen i äggkrämen. Vänd därefter försiktigt ner grädden i krämen med luftiga tag.
- Krossa kakorna grovt. Varva mousse och kakor i glas. Spar lite av kakorna till garnering.
- Låt moussen stå till sig i kylen, cirka 3 timmar. Strö över lite kakor och toppa med hallon och myntablad vid servering.
Notes
Receptet publicerat i boken ”Genuina smaker från Medelhavet”, ett samarbete med Expressen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/04/26/citronmousse-med-amarettikakor/