Laxbakelse med skaldjur
[caption id="attachment_1595" align="aligncenter" width="500"]
Smörgåstårta är alltid praktiskt att bjuda på vid dop, konfirmation, studentmottagningar eller födelsedagar. Här är en portionsstor variant som kanske kan komma till pass på försommarens kalas. [/caption]
Ingredienser
10 stycken
- 30 skivor formbröd, gärna av fullkorn
Fyllning
- 1 burk kräftstjärtar i lag, ca 400 g (ca 170 g kräftor, avrunnen vikt)
- 250 g varmrökt laxfilé
- 2 dl lätt crème fraiche
- 1 dl majonnäs
- 1 dl hackad dill
- 1/2 tsk citronpeppar
- salt
Till garnering
- 2 dl crème fraiche
- ca 3 dl majonnäs
- dill
- gräslök
- skalade räkor (eller kräftstjärtar)
- hårdkokta vaktelägg eller äggklyftor
- löjrom, forellrom eller stenbitsrom
- citron
- späd grön sparris, rå
Instruktioner
- Låt kräftorna rinna av noga och pressa ur vätskan. Hacka kräftor och lax. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med salt.
- Ta ut rundlar av formbrödet, 7–8 centimeter i diameter, med hjälp av ett mått eller glas.
- Fördela hälften av fyllningen på 10 av brödrundlarna. Lägg på bröd och bred på resten av fyllningen. Avsluta med bröd.
- Blanda crème fraiche och majonnäs bred på ovansidan och runt bakelsens kanter. Täck bakelserna med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.
- Vid servering: Täck bakelsernas kanter med hackad dill och gräslök. Garnera med räkor, ägg, rom, citronklyftor och dillkvistar. Tryck in tunt skivad sparris runt kanterna.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/05/09/laxbakelse-med-skaldjur/