Nässelbröd
Vårens matbröd bakar jag gärna med nässlor i degen. Bröden går bra att frysa, men sprödvärm dem gärna vid servering.
Ingredienser
20 stycken
- 1 liter späda nässlor
- 50 g jäst
- 25 g smält smör
- 5 dl naturell yoghurt
- 3 msk agavesirap
- 1 tsk salt
- 2 dl dinkelflingor
- ¾ dl solrosfrön
- ¾ dl pumpakärnor
- 9–10 dl siktat dinkelmjöl
Till pensling
- ljummet vatten
- pumpakärnor och solroskärnor
Instruktioner
- Rensa nässlorna och plocka bladen från de grövre stjälkarna. Skölj dem noga i kallt vatten.
- Förväll nässlorna ett par minuter i kokande vatten. Häll dem i durkslag och pressa ur vattnet. Hacka nässlorna fint.
- Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i yoghurten. Värm försiktigt till fingervärme, till 37 grader.
- Rör ut jästen i yoghurtblandningen. Tillsätt agavesirap, salt, dinkelflingor, frön och kärnor.
- Tillsätt lite mjöl i taget, och arbeta ihop till en smidig deg.
- Låt jäsa i rumstemperatur under duk, cirka 1 timme.
- Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela den i 20 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- 7. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- 8. Pensla bullarna med ljummet vatten och strö på frön och kärnor. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna på galler.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/05/13/nasselbrod/