Rabarberpaj med mandelmassa
Förföriskt god – det är vad den är!
Ingredienser
8 bitar
Deg
- 150 g kallt smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 1 ägg
Fyllning
- ca 300 g rabarber
- 100 g mandelmassa
- 50 g smör
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- rivet skal av 1/2 citron
Till servering
Instruktioner
- Mixa ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en smidig deg.
- Tryck ut degen i en låg pajform, cirka 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå i kylen minst 1 timme.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Strimla rabarbern tunt, skala den om den är grov. Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida.
- Smält smöret. Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret. Sjud utan att koka till en tjock kräm, rör hela tiden med en trägaffel.
- Ta krämen från värmen. Rör ner mandelmassa och citronskal och låt krämen svalna. Vänd ner rabarbern. Fyll pajskalet med krämen.
- Grädda i mitten av ugnen tills pajen har vacker färg, 20–30 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/05/26/rabarberpaj-med-mandelmassa/