Tabbouleh är en saftig bulgursallad från Mellanöstern. Men här har jag valt att använda quinoa istället. Quinoa är ju en ört som även glutenintolleranta kan äta, och i min familj passar det bra. Och istället för tomater blandar jag gärna nektariner i salladen. Något som känns det helt rätt så här års. Salladen är god ihop med det mesta, t ex grillmat, halloumi, rökt kalkonbröst, skinka, kyckling och varmrökt lax. Det är också gott att blanda smulad fetaost i salladen, då är den en höjdare ihop med grillat lammkött och kryddiga korvar, t ex Merquez.