Potatissallad med rosmarinolja och tvärnöskinka
Genom att marinera den ljumma färskpotatisen med rosmarin– och vitlöksolja får den härlig medelhavssmak. Eftersom det är bär i salladen passar den utmärkt att servera tillsammans med lufttorkad skinka, men salladen är också god till grillad lax, fläskkarré, lamm och kyckling.
Ingredienser
4 portioner
- 2 msk färska rosmarinblad
- 2 vitlöksklyftor
- 2 1/2 tsk flingsalt
- 3/4 dl olivolja
- 1 kg färskpotatis
- nymald peppar
- 3 dl klyftade jordgubbar
- 50 g valnötter
- 50 g babyspenat
- 2 dl grovriven pecorino eller parmesanost
Instruktioner
Till servering
- ca 300 g Tvärnöskinka eller annan lufttorkad skinka
- Stöt rosmarin, vitlök och salt i en mortel. Blanda i olivolja.
- Tvätta och koka potatisen. Låt ånga av och dela i bitar.
- Blanda den varma potatisen med rosmarinoljan. Krydda med peppar. Låt kallna.
- Vänd ner jordgubbar, delade nötter, spenat och ost vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/06/13/potatissallad-med-rosmarinolja-och-tvarnoskinka/