Rabarbertartletter med mandel
Portionsstora tartletter där rabarbern gratineras under ett mandeltäcke. Servera pajerna ljumma med en kula vaniljglass eller lättvispad grädde.
Ingredienser
4–6 stycken
Deg
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk rör– eller strösocker
- 150 g smör
- 1 ägg
- Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 1 ägg
- 3/4 dl vispgrädde
- 5 dl tunt skivad rabarber
- 1 msk potatismjöl
- 25 g mandelspån
Instruktioner
- Arbeta snabbt ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa, helst i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.
- Låt vila i en plastpåse i kylen cirka 1 timme.
- Tryck ut degen i portionsformar. Nagga bottnarna med en gaffel. Låt vila minst 30 minuter i kylen.
- Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Riv mandelmassan grovt. Blanda med ägg och grädde. Blanda rabarber och potatismjöl och fördela i pajskalen. Bred mandelsmeten över och strö på mandelspån.
- Grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/06/14/rabarbertartletter-med-mandel/