Souvlaki med Halloumipotatis
En medelhavsinspirerad potatissallad med halloumi smakar härligt tillsammans med grillade lammspett. Halloumin går också bra att byta mot 150 g grovt smulad fetaost. För den som vill ha någon form av sås passar tzatziki bra att servera till.
Ingredienser
4 portioner
Spett
- 600 g benfri lammstek
- 3 msk olivolja
- rivet skal och saft av 1/2 citron
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 tsk torkad oregano
- 3 msk hackad dill
- salt
- nymald peppar
- grillspett
Potatissallad
- 1 kg färskpotatis
- 1 dl mandel
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl hackad dill
- pressad saft av 1 citron
- 1 dl olivolja
- salt
- nymald peppar
- 1 röd chilifrukt
- 100 g grovt riven halloumi
- 250 g coctailtomater
Instruktioner
- Spetten: Putsa och skär köttet i cirka 2x2 centimeter stora bitar.
- Blanda olivolja, citron, vitlök, oregano och dill. Vänd ner köttet och låt marinera minst 2 timmar.
- Trä upp köttet på spett och grilla hastigt och runtom. Köttet är färdigt när det har en rosa kärna i mitten. Köttbitarna är små, så köttet blir snabbt färdigt. Krydda med salt och peppar.
- Salladen: Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt kallna. Dela potatisen i grova bitar.
- Mixa mandel, vitlök, dill, citron, olivolja, salt och peppar.
- Blanda potatis och dressing.
- Kärna ur och strimla chilin. Vänd ner chili, fetaost och halverade tomater vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/07/18/souvlaki-med-halloumipotatis/