Basilikaparfait på Browniebotten
Låter det som en konstig "smakkombo"? Inte alls. Choklad, basilika, lime och jordgubbar är smaker som passar väldigt bra tillsammans. I den här glasstårtan blandar jag gelatin i smeten, det gör att parfaiten håller ihop och inte rinner bort. Det gör också tårtan till en suverän kalasdessert, t ex på en buffé.
Ingredienser
8–10 bitar
- 2 1/2 dl strösocker
- 1 kruka basilika
- 4 ägg, delade i gulor och vitor
- 1 urskrapad vaniljstång
- 200 g philadelphiaost
- rivet skal av 2 lime
- 4 dl vispgrädde
- 2 gelatinblad
- 2 paket brownie à 200 g
Till garnering & servering
- jordgubbar
Instruktioner
- Mixa socker och basilikablad i matberedaren till grönt puder.
- Vispa äggulor, basilikasocker och vaniljfrön pösigt. Vispa i ost och limeskal. Vispa grädden. Blanda äggvisp och grädde.
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm 1 dl av gräddsmeten. Ta från värmen och låt gelatinet smälta däri. Rör ner gelatinet i gräddsmeten. Vänd sist ner uppvispade äggvitor.
- Dela brownien tvärsöver. Lägg kakbitarna lite omlott i en form med löstagbar kant, 26 centimeter. Häll på smeten. Täck över och frys in.
- Låt tårtan stå i rumstemperatur en stund innan servering. Garnera med jordgubbar och servera extra jordgubbar till.
Notes
Fotograf Tia Borgsmidt
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/07/22/basilikaparfait-pa-browniebotten/