Melon och skinka med italiensk bönsallad
Matig, fräsch och smakrik sallad som passar utmärkt att servera tillsammans med solmogen melon och lufttorkad skinka.
Ingredienser
4 portioner
- 1 fänkålsstånd
- 1 rödlök
- 250 g coctailtomater
- 1 burk grillad paprika i olja, 200 g
- 1 burk stora vita bönor, 400 g
- 6 sardellfiléer
- 1– 1 1/2 dl svarta oliver
- 3 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 tsk balsamvinäger, gärna lagrad
- flingsalt
- nymald peppar
- ett par nävar rucola
- 1 kruka basilika
- parmesanost
Till servering
- 1 liten melon ca 750 g, t ex Ogen eller Cantaloup
- ca 100 g skivad lufttorkad skinka
Instruktioner
- Skiva fänkålen och löken tunt. Dela tomaterna. Låt paprikan rinna av. Om paprikan är hel, strimla den. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skär sardellerna i små bitar.
- Blanda grönsaker, bönor, sardeller, oliver, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner rucola och basilikablad precis vid servering. Lägg upp och hyvla över parmesanost. Servera med melonklyftor skinka.
Notes
Receptet är publicerat i boken ”Genuina smaker från Medelhaver”, ett samarbete med Expressen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/08/13/melon-och-skinka-med-italiensk-bonsallad/