Rostad fänkål med hel vitlök
Rostade grönsaker är alltid lika fräscht. De här är ett gott tillbehör till kyckling och fisk, men också till stekt halloumi eller i en sallad med fetaost.
Ingredienser
4 portioner
- 2 fänkålsstånd
- 2 hela vitlökar
- 1 citron
- 2 röda chilifrukter
- färska örtkvistar t ex timjan och rosmarin
- lagerblad
- 3/4 dl olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
- 250 g coctailtomater, gärna på kvist
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Ansa fänkålen och dela varje stånd i 6 klyftor. Skär bort rotfästet. Dela vitlökarna tvärsöver. Skär citronen i grova bitar.
- Kärna eventuellt ur chilifrukterna om du inte vill ha sting i smaken. Finhacka en av chilifrukterna. Låt den andra vara hel, eller dela den på längden och skarap ur kärnorna.
- Lägg fänkål, vitlök, citron, chili och kryddor i en långpanna eller stor ugnsfast form. Blanda med olivolja, salt och peppar.
- Rosta i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Ta ut och lägg på tomaterna. Sätt tillbaka formen i ugnen ytterligare 10–15 minuter.
Notes
Receptet publicerat i boken "Genuina smaker från Medelhavet", ett samarbete med Expressen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/09/10/rostad-fankal-med-hel-vitlok/