Dinkelsallad med päron och rostad rotselleri
Matig sallad med hela dinkelkorn, rostad rotselleri, knaperstekt fläsk, höstpäron och lagrad ost. Salladen är ett gott tillbehör till det mesta. Men fungerar också bra som ensamrätt, gärna ihop med en nordisk hummus på gula ärter och kallpressad rapsolja. Eller varför inte en pesto på grönkål, mandel, prästost och kallpressad rapsolja?
Ingredienser
4 portioner
- 2 dl hel dinkel
- ca 500 g rotselleri
- 2 rödlökar
- kallpressad rapsolja
- 2 tsk timjan
- flingsalt
- nymald peppar
- ca 200 g rökt sidfläsk i bit
- 2 msk vit balsamvinäger
- 2 päron
- 50 g röd mangold eller babyspenat
- ca 75 g lagrad ost, t ex prästost
Instruktioner
- Koka grynen mjuka enligt anvisningen på förpackningen, cirka 40 minuter. Häll av överblivet kokvatten och låt grynen svalna.
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala sellerin och skär i bitar. Skala och klyfta löken. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med 1 1/2 msk rapsolja, timjan, salt och peppar.
- Rosta selleri och lök i mitten av ugnen tills sellerin är mjuk, cirka 25 minuter.
- Strimla och knaperstek fläsket. Låt rinna av på hushållspapper.
- Blanda gryn, selleri, lök, balsamvinäger, 2 msk rapsolja, salt och peppar.
- Vände ner klyftade päron och mangold eller spenat vid servering. Strö över fläsk och hyvla över ost.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/09/19/dinkelsallad-med-paron-och-rostad-rotselleri/