Svampcarbonara med tryffelpecorino
Så här års passar det utmärkt att blanda svamp i den krämiga äggpastan istället för fläsk. Och varför inte ge den en höstlyxig touch av tryffelpecorino?
Ingredienser
4 portioner
- ca 300 g trattkantareller eller blandad skogssvamp
- 2 vitlöksklyftor
- olivolja
- smör
- flingsalt
- nymald svartpeppar
- 2 stora ägg
- 2 stora äggulor
- 3 dl finriven tryffelpecorino
- 400 g spaghetti
- extra tryffelpecorino till servering
Instruktioner
- Ansa och riv eventuellt svampen i mindre bitar. Krossa vitlöksklyftorna med knivbladet.
- Fräs svamp och vitlök i olivolja och smör, 10–15 minuter. Kasta bort vitlöken när den tagit färg. Krydda svampen med salt och peppar.
- Vispa ihop ägg, äggulor och ost i en skål. Krydda med salt och peppar.
- Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningen. Häll av kokvattnet. Vänd ner pastan i pannan med svamp och värm.
- Ta pannan från värmen och rör ner äggblandningen. Blanda noga så varje pastabit täcks av sås. Mal över peppar. Toppa med lite extra riven tryffelpecorino.
Notes
Notes
Foto: Tia Borgsmidt och Ove Lindfors
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/10/05/svampcarbonara-med-tryffelpecorino/