Rostad rödbetssallad med korngryn och fläsk
Korngryn och fläsk är verkligen en klassiker, men här blir de omtyckta ingredienserna istället en rustik och matig sallad. Rostade rödbetor, ädelost och nötter är väldigt goda smakkamrater till både det rökta sidfläsket och grynen. Tänk på att köpa hela korngryn, krossat korn blir mer som gröt.
Ingredienser
4 portioner
- 2 dl hela korngryn
- ca 500 g rödbetor
- kallpressad rapsolja
- flingsalt
- nymald peppar
- ca 200 g rökt sidfläsk i bit
- 1 rödlök
- 1 huvud frissésallad eller grönkålsblad
- 2 msk crèma di balsamico
- 140 g kvibille ädelost
- ca 1 dl delade valnötter
Instruktioner
- Koka korngrynen enligt anvisningen på förpackningen. Häll av överblivet kokvatten och låt ånga av.
- Sätt ugnen på 225 grader. Borsta rödbetorna rena och skär dem i klyftor. Lägg rödbetorna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med 1 1/2 msk rapsolja, salt och peppar.
- Rosta rödbetorna i mitten av ugnen tills de är mjuka, cirka 25 minuter.
- Strimla och knaperstek fläsket. Låt rinna av på hushållspapper. Skala och skiva löken tunt.
- Blanda korngryn och lök. Lägg upp salladsblad, korngryn och rödbetor på ett fat. Ringla över vinäger och 2–3 msk rapsolja. Krydda med salt och peppar.
- Strö över fläsk, smulad ost och nötter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/11/05/rostad-rodbetssallad-med-korngryn-och-flas/