Hummercocotte Rhode Island
Någon form av hummer är vi många som önskar njuta till förrätt denna kväll. Den här cocotten är superpraktisk eftersom du kan förbereda den i god tid sedan snabbt gratinera vid servering.
Ingredienser
4 portioner
- 2 humrar
- 4 äggvitor
- 1 1/2 dl finriven parmesanost
- 1 krm tabasco
- 4 ugnsfasta portionsformar
Sås
- 1 schalottenlök
- smör
- 1 dl vitt vin
- 1 1/2 msk hummerfond
- 1/2 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- 3 tsk majsstärkelse (Maizena)
- 1 msk chilisås av ketchuptyp
- 1 msk riven pepparrot
- 2 msk hackad dill
- 1 msk cognac
- 1 krm tabasco
- salt
Instruktioner
- Klyv humrarna på längden och knäck klorna. Ta ut köttet och dela i mindre bitar. Fördela i 4 smorda portionsformar.
- Hacka löken och fräs i smör. Tillsätt vin, fond, vatten och grädde. Sjud utan lock cirka 10 minuter. Sila, det ska bli cirka 2 1/2 dl.
- Rör ut stärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Sjud 2 minuter. Ta från värmen. Blanda i chilisås, pepparrot, dill, cognac, tabasco och salt. Låt kallna.
- Fördela den kalla såsen över hummern. Ställ i kylen. Hit går bra att förbereda.
- Vid servering: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa äggvitorna hårt. Vänd ner ost och tabasco. Klicka över hummern. Gratinera mitt i ugnen 5–8 minuter. Servera genast.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2018/12/28/nyarsmeny/