Skriv ut recept

Helstekt apelsinkyckling

 

Familjemiddag med helstekt kyckling och gräddsås är ett kärt barndomsminne för mig. Här är min variant med apelsin och färsk rosmarin. Servera gärna med jordärtskockspuré eller potatismos med lite rotselleri och en grönsallad.

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär apelsinen i mindre bitar. Fyll kycklingen med apelsinbitar och rosmarinkvistar. Gnid in skinnet med olivolja och klappa in kycklingen med salt, peppar och cirka 2 msk färsk hackad rosmarin. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. 
  2. Sås/stekning: Skala apelsinerna med en potatisskalare och pressa ur saften. Skär löken i klyftor. Lägg apelsinskal, lök och lagerblad runt kycklingen. Häll på apelsinsaft och vin. 
  3. Sätt in kycklingen i mitten av ugnen 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. 
  4. Fortsätt steka tills kycklingen har fin färg och kycklingsaften är ofärgad, cirka 1 1/4 timme. Ös kycklingen några gånger under tiden.
  5. Såsen: När kycklingen är färdigstekt, sila ner stekskyn i en kastrull och skumma bort eventuellt fett.
  6. Tillsätt grädde, buljong och soja och koka ihop några minuter.
  7. 6. Rör ut stärkelsen i mjölken. Vispa ner redningen i såsen och koka cirka 2 minuter. Blanda i apelsinskal och smaka av med peppar.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/01/13/helstekt-apelsinkyckling/