Instruktioner

1. Rostad sötpotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisen och skär i grova bitar. Blanda olivolja, kryddor och flingsalt i en bunke. Vänd ner sötpotatisen och blanda noga. Vicka upp på en plåt med bakplåtspapper.
2. Rosta sötpotatisen i mitten av ugnen tills den är mjuk, cirka 20 minuter. Låt kallna.
3. Sallad: Skala apelsiner och blodgrape med kniv så de vita hinnorna försvinner. Skär ut hinnfria klyftor. Dela klyftorna tvärsöver. Ta vara på 3 msk av citrussaften.
4. Blanda citrussaften med olivolja, honung, salt och peppar. Skiva rödlöken tunt. Låt den marinera i dressingen  cirka 30 minuter. Rör runt så att den mjuknar. 
5. Dela och gröp ur granatäpplet. Plocka bort de vita hinnorna. Skölj kikärterna och låt rinna av. Strimla dadlarna. 
6. Vänd ner kikärter, dadlar och citrusbitar i lökblandningen.
7.  Bryt rosésalladen i bitar och dela endiven i blad. Lägg upp salladsbladen på ett stort fat. 
8. Varva kikärtsblandning, sötpotatis och bitar av fetaosten över. Toppa med med granatäppel– och pumpakärnor.