Skriv ut recept

Pumpaburgare med halloumi och harissamajonnäs

Goda vegoburgare som topppas med en kryddig harissamajo. Det är lite pyssel att göra smeten till burgarna, men å andra sidan kan man göra den i väldigt god tid.

Rostad sötpotatis är gott att servera till burgarna:

Blanda tvättad och klyftad sötpotatis med olivolja, flingsalt och sesamfrö. Lägg på bakpappersklädd plåt. Rosta i övre delen av ugnen cirka 15 minuter på 250 grader.

Ingredienser

4 stycken

Harissamajo

Till servering

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Skär potatis och pumpa i bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
  2. Rosta potatis och pumpa i mitten av ugnen tills potatis och pumpa är mjuka, cirka 20 minuter. Låt kallna.
  3. Lägg potatis, pumpa, ägg, vitlök, limeskal, salt och sambal oelek i matberedaren. Mixa ihop med stålkniven till en slät massa. Tillsaätt mjölet och mixa ihop till en fastare smet.
  4. Vicka upp smeten i en bunke. Blanda i quinoa, halloumi och persilja för hand. Täck över med plast. Låt smeten stå till sig minst en timme i kylen.
  5. Forma till fyra burgare med vattensköljda händer. Lägg dem på en vattensköljd bräda.  
  6. Stek burgarna gyllenbruna på båda sidor i smör. 
  7. 7. Servera burgarna på rostat bröd med sallad. Toppa med avokado, harrissamajo, mango, tomat, lök och mynta.
  8. Harissamajo: Blanda ingredienserna.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/01/16/pumpaburgare-med-halloumi-och-harissamajonnas/