Grönkålslinguine med pumpa och getost
Här möts sötman från pumpa med getostens sälta i en smakrik grönkålspasta.
Ingredienser
4 portioner
- ca 700 g pumpa, t ex Butternut
- 2 msk olivolja
- 2 krm chiliflakes
- flingsalt
- 400 g torkad linguine
- ca 200 g getost
- rostade pumpakärnor
Grönkålsolja
- 3 dl strimlad grönkål
- 3/4 dl pumpakärnor
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 1 1/2 dl olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
- Mixa ingredienserna till grönkålsoljan.
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär pumpan i mindre bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, chiliflakes och salt.
- Rosta pumpan i mitten av ugnen tills den är mjuk, cirka 20 minuter.
- Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningen. Häll av kokvattnet och blanda pastan noga med grönkålsoljan.
- Vänd försiktigt ner pumpa och smulad ost. Strö över rostade pumpakärnor.
Notes
Foto Tia Borgsmidt
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/01/23/gronkalslinguine-med-pumpa-och-getost/