Dansk sjömansbiff med viltsmak
Med köttfärs i sjömansbiffen kallas den "Dansk sjömansbiff". Porter, viltfond, enbär och timjan ger grytan viltsmak. Både viltfärs och nötfärs är gott, du väljer själv beroende på tillgång och smak. Och för dig som vill göra en vegovariant fungerar det såklart också bra. Använd bara den typ av vegofärs som du gillar, och byt ut viltfonden mot grönsaksfond.
Ingredienser
4 portioner
- 2 gula lökar
- smör
- 1 kg mjölig potatis
- 400 g vilt– eller nötfärs
- 8–10 stötta enbär
- 2 tsk timjan
- salt
- nymald peppar
- 3 lagerblad
- 3 msk viltfond
- 2 dl vatten
- 33 cl porter eller mörkt öl
- hackad persilja
Till servering
- inlagd gurka
- lingonsylt eller gelé
Instruktioner
- Skala och skiva löken tunt. Fräs den i smör utan att den tar färg. Låt svalna.
- Skala och skär potatisen i 1/2 centimeter tunna skivor.
- Varva potatis, lök, köttfärs, enbär och timjan i en gryta. Salta och peppra lite mellan lagren och lägg i lagerblad.
- Blanda fond och vatten och häll i grytan tillsammans med porter eller öl.
- Låt grytan puttra under lock tills potatisen är mjuk, cirka 40 minuter. Strö över persilja.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/01/27/dansk-sjomansbiff-med-viltsmak/