Mustig rotfruktssoppa
En varm och mustig grönsakssoppa fylld av vitaminer är precis vad man behöver så här års.
Ingredienser
4 portioner
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- ca 300 g vitkål
- 2 morötter
- 1 bit rotselleri, 100 g
- 1 bit kålrot, 100 g
- olivolja
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk stötta kumminfrön
- 2 tsk timjan
- 2 msk tomatpuré
- 1 1/2 liter vatten
- 3 tärningar grönsaksbuljong
- 2 fasta potatisar
- 1 burk kidneybönor, 400 g
- 1 1/2 msk pressad citron
- ca 3 krm tabasco
- salt
Till servering
- hackad persilja
- gräddfil
Instruktioner
- Hacka lök och vitlök. Skär kål och rotfrukter i mindre bitar.
- Mjukstek löken i olivolja. Låt vitlök, kål och rotfrukter fräsa med en stund.
- Rör ner kryddorna. Tillsätt tomatpuré, vatten och buljong. Koka under lock tills rotfrukterna är mjuka, cirka 30 minuter.
- Skala och tärna potatisen. Tillsätt den efter halva koktiden.
- Skölj bönorna och blanda i. Smaka av med citronsaft, tabasco och salt. Strö över hackad persilja och servera med en klick gräddfil.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/01/28/mustig-rotfruktssoppa/