Svamplasagne med rödbetor och getost
Den goda kombinationen av getost och rödbetor fungerar också som en härlig fyllning i lasagnen.
Ingredienser
4 portioner
- 300–400 g rödbetor
- smör
- ca 12 lasagneplattor av valfri sort
- 200 g getost
- 2 dl riven parmesanost till gratinering
Tomatsås
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g färska champinjoner eller annan svamp
- 600 g färska tomater
- olivolja
- 2 dl hackad bladpersilja
- 2 msk repade timjanblad
- flingsalt
Vit sås
- 75 g smör
- 3/4 dl vetemjöl
- 8 dl mjölk
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
- Koka rödbetorna, behåll rotspetsen och lite av blasten. Spola under kallt vatten och tryck av skalet. Skär i skivor.
- Tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Ansa svampen. Tärna tomaterna.
- Mjukstek löken i olivolja. Blanda i vitlök och svamp fortsätt steka några minuter. Tillsätt tärnade tomater och koka under lock cirka 15 minuter. Blanda i örter och smaka av med salt.
- Vita såsen: Smält smöret och rör ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud 5–8 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt och peppar.
- Själva lasagnen: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form. Varva vit sås, lasagneplattor, rödbetor, svampsås och smulad getost. Börja och avsluta med den vita såsen. Strö över parmesanost.
- Gratinera i mitten av ugnen cirka 40 minuter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/02/10/svamplasagne-med-rodbetor-och-getost/