Undrar om inte fransmännen är experter på goda gratänger. Under vintern brukar de ofta vara gräddiga med potatis, rotfrukter och andra vintriga grönsaker som kål och pumpa. När sedan värmen kommer blir gratängerna lättare med aubergine, squash och tomat.
Och en krämig gratäng känns verkligen rätt så här års. Det är liksom härligt rustik mat som känns värmande i vintermörkret. Just nu pågår sportlovet för fullt, och då kan det vara väldigt bekvämt med en maträtt där man lägger alla ingredienser i samma form och sen låter ugnen göra jobbet.
Fast sportlov eller inte. Så kallad ”allt–i–ett–mat”, just att man lagar alla ingredienser i samma form är väl alltid lika praktiskt.
Jordärtskocksgratäng med fläsk och ädelost
Visst är det bekvämt att lägga alla ingredienser i samma form och låta ugnen göra jobbet? Den här krämiga allt–i–ett–gratängen innehåller godsaker som jordärtskockor, champinjoner, ädelost och rökt sidfläsk.
Ingredienser
4 portioner
- 200 g rökt sidfläsk i bit
- 200 g färska champinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl strimlad purjolök
- smör
- 400 g jordärtskockor
- 600 g mjölig potatis
- 150 g ädelost, t ex kvibille
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- salt
- nymald peppar
- ca 2 dl riven ost till gratinering
Instruktioner
- Strimla fläsket. Skär stora champinjoner i kvartar och små på mitten. Hacka vitlöken.
- Fräs fläsk, champinjoner, vitlök och purjolök i smör, cirka 10 minuter. Låt svalna.
- Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tunna skivor, gärna på mandolin. Smula ädelosten.
- Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser, utom den rivna osten, i en stor bunke.
- Häll över blandningen i en ugnssäker form. Strö över den rivna osten.
- Gratinera i mitten av ugnen tills jordärtskockor och potatis är mjuka, cirka 45 minuter.
- Jordärtskockorna behöver lite längre tid i ugnen än potatisen.
