Penne Carbonara med salsiccia
Omtyckt italiensk klassiker som jag alltid återkommer till. I originalet görs den på griskind eller pancetta, men knaperstekt kött av salsiccia är precis lika gott. Jag kryddar gärna med en gnutta chiliflakes och fänkålsfrö, helt enkelt för att det är smaker som jag gillar.
Ingredienser
4 portioner
- 400 g salsiccia, gärna fänkålskryddad
- 2 vitlöksklyftor
- smör
- 1 tsk nystötta fänkålsfrön
- 1 krm chiliflakes
- 2 stora ägg
- 2 stora äggulor
- 2 dl riven parmesanost
- salt
- nymald svartpeppar från kvarn
- 400 g penne
Till servering
- parmesanost
- smör
- färska salviablad
Instruktioner
- Dela korven på längden och skrapa ur köttet. Krossa vitlöksklyftorna med ett knivblad.
- Bryn korvköttet smuligt i en liten klick smör tillsammans med vitlök, fänkålsfrö och chiliflakes. Kasta bort vitlöken när den fått färg.
- Vispa ihop ägg, äggulor och parmesanost i en skål. Krydda med salt och peppar.
- Koka pastan i saltat vatten. Häll av pastans kokvatten och låt rinna av. Lägg pastan i pannan med korv och blanda om.
- Dra från värmen och rör ner äggblandningen. Blanda noga så att all pasta täcks av sås.
- Lägg upp och servera med extra parmesanost. Toppa med smörfrästa salviablad.
- Smörfräst salvia: Smält smör och blanda i salviabladen. Låt fräsa ihop någon minut.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/03/10/penne-carbonara-med-salsiccia/