Rostad rödkålssallad med kycklingfilé
Så här års vill man hellre ha en varm och lagad sallad istället för kalla grönsaker. Till den rostade rödkålen, kycklingen och sharonfrukten passar en topping av fetasot och frisk apelsingremolata bra.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g kycklinglårfilé
- smör
- salt
- nymald peppar
- 600 g rödkål
- 2 rödlökar
- 2 msk rapsolja
- 2 sharonfrukter
- 75 g valnötter
- 150 g fetaost
Apelsingremolata
- rivet skal av 1 apelsin
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 dl hackad persilja
Instruktioner
- Blanda ingredienserna till gremolatan.
- Putsa kycklingfiléerna. Bryn dem hastigt i smör. Krydda med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 225 grader. Skär kålen i bitar. Skala och klyfta löken.
- Lägg kål, lök och kyckling på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olja, salt och peppar.
- Stek i mitten av ugnen tills kålen är mjuk och kycklingen genomstekt, cirka 20 minuter.
- Skär sharonfrukterna i klyftor. Lägg på dem och delade nötter när cirka 10 minuter återstår.
- Ta ut och smula över fetaost. Strö på gremolatan.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/03/11/rostad-rodkalssallad-med-kycklingfile/