Fänkålssallad med ägg och fläsk
Vårlig sallad som toppas med vackra ägghalvor. Vad kan väl passa bättre så här i påsktid. Sältan kommer från knaperstekt rökt fläsk och knapriga kavringskrutonger ger en härlig textur. Mums för sallad!
Ingredienser
4 portioner
- 4 ägg
- ca 250 g rökt sidfläsk
- 4 skivor kavring
- 2 små fänkålsstånd
- 10–12 rädisor
- 150 g sugar snaps
- 65 g färsk babyspenat
- smör till stekning
- flingsalt
Dressing
- 1 msk honung
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 dl kallpressad rapsolja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Dressing: Rör ihop honung, senap och balsamvinäger. Tillsätt oljan droppvis och rör kraftigt under tiden. Tillsätt inte nya droppar förrän dressingen sugit upp all olja. Krydda med salt och peppar. Förvara i kylen.
2. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Koka upp och koka sedan sakta cirka 8 minuter. Spola i kallt vatten. Skala och dela äggen.
3. Strimla fläsket och knaperstek i en liten klick smör. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Skär kavringen i krutonger. Stek dem i smör. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Strimla fänkålen tunt, helst på mandolin. Skiva rädisorna. Dela sugar snaps på längden.
6. Blanda fänkål, rädisor, sugar snaps och spenat på ett stort fat, eller flera mindre. Ringla över dressingen.
7. Strö över fläsk och krutonger. Lägg på ägghalvorna. Strö lite flingsalt på äggen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/04/22/fankalssallad-med-agg-och-flask/