Spaghetti med olivolja, vitlök och peperoncino
Jag älskar den här kombinationen. Så enkel och med bara några få ingredienser – pasta, vitlök, olivolja och peperoncino. Här får man chansen att känna hur god torkad pasta kan vara. Men man märker också att det är skillnad på pasta och pasta. Välj en lite dyrare sort som är gjord på bra durumvete som håller en hög gluten– och proteinhalt.
Ingredienser
4 portioner
- ca 400 g spaghetti
- 5 vitlöksklyftor
- 2 peperoncino (torkad pepparfrukt)
- 1 dl olivolja av bra kvalitét
- ca 3 dl hackad persilja
- salt
- parmesanost till servering
Instruktioner
1. Koka pastan i lättsaltat vatten men häll av kokvattnet någon minut före den koktid som anges på förpackningen. Pastan ska vara mjuk utanpå men ha en hård kärna i mitten.
2. Häll av kokvattnet genom ett durkslag men skaka den inte, det kokvatten som är kvar behövs.
3. Under tiden pastan kokar: Finhacka vitlök och pepparfrukt.
4. Fräs vitlök och pepparfrukt på mycket svag värme i olivoljan utan att det tar färg, cirka 2 minuter.
5. Vänd ner spaghetti och persilja i pannan. Blanda runt någon minut för att spaghettin ska ta smak av chilioljan. Smaka av med salt och strö över riven parmesanost.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/05/03/spaghetti-med-olivolja-vitlok-och-peperoncino/