Bakade rödbetor med Dukkah
Dukkah är ett kryddigt nötströssel från Mellanöstern. Tillsammans med rostade rödbetor, frisk crème fraiche och söt honung bildar Dukkahn supergoda små vegotilltugg, perfekta på en buffé eller till drinken. Men Dukkah är också gott att strö över en sallad, soppa, rostade grönsaker, pizza, halloumi, kyckling…..ja, helt enkelt det mesta. Du kan med fördel dubbla eller tredubbla receptet på Dukkah om du vill göra en större sats och ”ha på lut”.
Ingredienser
4 portioner eller 8 bufféportioner
- ca 500 g små rödbetor (ca 8 stycken)
- flingsalt
- ca ¾ dl crème fraiche
- ca 1 ½ msk flytande honung
Dukkah (1 dl)
- ½ dl hasselnötter
- 1 msk sesamfrön
- ½ msk malen koriander
- ½ msk malen spiskummin
- ½ msk chiliflakes
- ¼ tsk flingsalt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Skala rödbetorna och dela dem på mitten. Skär bort en tunn skiva i botten så står de stadigare. Strö över lite flingsalt. Ställ rödbetorna på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta i mitten av ugnen tills de är mjuka, cirka 30 minuter. Låt kallna.
- Lägg upp rödbetorna på fat. Lägg på en klick crème fraiche. Ringla över honung och strö på dukkah.
- Dukkah: Sätt ugnen på 200 grader. Rosta nötterna i ugnen cirka 8 minuter. Ta ut och gnugga av skalet mellan hushållspapper.
- Blanda alla ingredienser i en skål. Sprid ut på en bakpappersklädd plåt.
- Rosta i mitten av ugnen cirka 8 minuter. Låt svalna.
- Pulsa i en matberedare eller hacka till ett grovt pulver.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/05/06/bakade-rodbetor-med-dukkah/