Skriv ut recept

Nässelsnurror med västerbottensost

Mandel, västerbottensost och nässlor. Visst låter som en härligt vårlig fyllning i matbröden? Servera bröden nygräddade eller frys in och sprödvärm vid servering.

Ingredienser

20 stycken

Fyllning

Deg

Till pensling

Instruktioner

  1. Deg: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt, honung och det mesta av mjölet, lite i taget. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. 
  2. Låt jäsa cirka 1 timme under duk.
  3. Fyllning: Skölj nässlorna väl i flera vatten. Lägg ner dem i kokande lättsaltat vatten. Koka cirka 5 minuter. Häll bort kokvattnet genom en sil. Pressa ur vattnet. Finhacka nässlorna. 
  4. Mjukstek purjolöken i smör. Låt kallna. Rosta mandeln i en torr och het panna. Låt kallna och grovhacka. 
  5. Blanda nässlor, purjolök, mandel och ost. Krydda med salt.
  6. Själva bröden: Ta upp degen på mjölat bord, knåda den lätt och dela i två delar. Kavla ut varje del till en platta.
  7. Fördela fyllningen på den nedre halvan av degen. Vik över den ofyllda delen. 
  8. Skär degen tvärsöver i cirka 2 centimeter breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop högst upp, som ett par byxor. Vrid dem och gör en lös knut. 
  9. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter. 
  10. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö på hackad mandel och flingsalt.
  11. Grädda i mitten av ugnen tills bullarna har fin färg, cirka 10 minuter. Låt svalna på galler under duk. Servera nygräddade eller frys in och sprödvärm vid servering.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/05/08/nasselsnurror-med-vasterbottensost/