Nässelsnurror med västerbottensost
Mandel, västerbottensost och nässlor. Visst låter som en härligt vårlig fyllning i matbröden? Servera bröden nygräddade eller frys in och sprödvärm vid servering.
Ingredienser
20 stycken
Fyllning
- 2 liter späda nässlor, ansade blad
- vatten och salt till förvällning
- 3 dl strimlad purjolök
- smör
- 1 dl mandel
- 4 dl grovriven västerbottensost
- salt
Deg
- 25 g jäst
- 2 ½ dl mjölk
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- ½ msk flytande honung
- 6 dl vetemjöl
Till pensling
- 1 ägg
- hackad mandel
- flingsalt
Instruktioner
- Deg: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt, honung och det mesta av mjölet, lite i taget. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
- Låt jäsa cirka 1 timme under duk.
- Fyllning: Skölj nässlorna väl i flera vatten. Lägg ner dem i kokande lättsaltat vatten. Koka cirka 5 minuter. Häll bort kokvattnet genom en sil. Pressa ur vattnet. Finhacka nässlorna.
- Mjukstek purjolöken i smör. Låt kallna. Rosta mandeln i en torr och het panna. Låt kallna och grovhacka.
- Blanda nässlor, purjolök, mandel och ost. Krydda med salt.
- Själva bröden: Ta upp degen på mjölat bord, knåda den lätt och dela i två delar. Kavla ut varje del till en platta.
- Fördela fyllningen på den nedre halvan av degen. Vik över den ofyllda delen.
- Skär degen tvärsöver i cirka 2 centimeter breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop högst upp, som ett par byxor. Vrid dem och gör en lös knut.
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö på hackad mandel och flingsalt.
- Grädda i mitten av ugnen tills bullarna har fin färg, cirka 10 minuter. Låt svalna på galler under duk. Servera nygräddade eller frys in och sprödvärm vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/05/08/nasselsnurror-med-vasterbottensost/