Skriv ut recept

Pestopaj för många

Blir ni många? Då är den här pajen med mycket grönsaker och pesto perfekt. Jag brukar göra den vegetarisk för att den ska passa så många som möjligt. Och för dig som önskar passar det bra att servera lufttorkad skinka, salami och andra charkuterier till. Och även annat plock som oliver och marinerade kronärtskockor. Pajen är god varm såväl som kall och passar också bra att skäras i små bitar och servera som drinktilltugg.

Ingredienser

10 bitar

Botten

Fyllning

Instruktioner

1. Botten: Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. 

2. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen cirka 1 timme.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en långpanna, ta lite deg i taget. Nagga bottnen med en gaffel.

4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 12 minuter.

5. Fyllningen: Ansa grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan och krydda med salt och peppar. 

6. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Rör om någon gång under tiden. 

7. Ta ut grönsakerna och häll över dem i ett durkslag så att all vätska rinner av. Låt grönsakerna svalna.

8. Fördela grönsakerna i det förgräddade pajskalet och smula över osten. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och pesto. Häll äggstanningen över grönsakerna. 

9. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, cirka 45 minuter.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/06/14/pestopaj-for-manga/