Öppnade kylen för att göra lite kylskåpsrens så här efter midsommarhelgen. Jag gissar att många av er hittar samma saker i era kylar som jag gjorde: kryddiga korvar, Halloumi, turkisk yoghurt och jordgubbar. Vi lyckades äntligen få ihop grillen här på Öland, lagom till midsommarhelgen. Eller förresten, vi och vi. Jag kan knappast ta åt mig äran för det. När ”Gud skapade den opraktiska människan” hade han antagligen mig som förebild. Så nu kan jag lova att det har grillats här ute på udden – och varför inte avsluta helgen i samma anda?
Korvarna och Halloumin åker på grillen. Och jordgubbarna passar utmärkt i Quinoasalladen –blir ju så gott ihop med både korven och den lite salta osten. Så blir det Haydari såklart, den superfräscha turkiska yoghurtsåsen. Som en tzatziki, fast med dill istället för gurka.
För min del är det här två somriga favoriter: att grilla och mat med Medelhavets smaker. Men det är jag väl knappast ensam om att tycka?
Jordgubbsquinoa med kryddiga korvar och Haydari
En matig sallad är alltid gott ihop med grillad mat. Här är en variant på tabbouleh, fast med quinoa och jordgubbar. Till salladen passar det bra med kryddig korv och grillad halloumi, men även lammkött, kyckling och lax är jättegott. Den friska turkiska yoghurtsåsen, Haydari, blir pricken över I.
Ingredienser
4 portioner
- 2 dl svart quinoa
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2–3 schalottenlökar
- 1 dl pistaschnötter
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- 2 msk pressad citron
- 2 1/2 msk olivolja
- salt
- nymald peppar
- ca 5 dl klyftade jordgubbar
Haydari, turkisk yoghurtsås
- 4 dl turkisk yoghurt
- 2 msk olivolja
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 dl hackad dill
- salt
- nymald peppar
Till servering
- grillad Merquez och Halloumi
Instruktioner
1.Koka quinoan under lock i buljongen enligt förpackningen, cirka 15 minuter. Låt kallna.
2.Hacka lök och nötter. Blanda quinoan med lök, nötter, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
3.Vänd ner jordgubbarna i salladen vid servering. Servera salladen tillsammans med Haydari, grillad Merquez och Halloumi.
4.Såsen:Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna före servering.
