Kikärtssallad med Halloumi & vitlöksyoghurt
En spännande dressing med sesamfrön, mynta och koriander ger de här salladen en orientalsik touch. Grillad halloumi och en kryddig yoghurtsås förstärker den orientaliska känslan. Salladen och yoghurtsåsen är också god till grillat lammkött och kryddiga lammkorvar.
Ingredienser
4 portioner
- 4 msk sesamfrön
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 dl färska örter: bladpersilja, mynta, koriander
- 2 msk pressad citron
- 4 msk olivolja
- 1/2 tsk sambal oelek
- salt
- 2 burkar kikärter à 400 g
- 100 g torkade aprikoser
- 1 röd chilifrukt
- 1 1/2 dl oliver, gärna svarta och gröna
- ca 300 g Halloumi
- citronklyftor till servering
- ett par nävar rucola
Yoghurtsås
- 4 dl turkisk yoghurt
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 tsk mald spiskummin
- salt
Instruktioner
1. Blanda ingredienserna till yoghurtsåsen.
2. Rosta sesamfröna i en torr och het panna. Låt kallna. Mixa sesamfrö, vitlök, örter, citron, olivolja, sambal oelek och salt.
3. Skölj kikärterna och låt rinna av. Blanda kikärterna med sesamdressingen.
4. Strimla aprikoserna. Dela, kärna ur och hacka chilifrukten. Blanda kikärterna med aprikoser, chili och oliver.
5. Skiva och grilla Halloumin.
6. Servera salladen med grillad Halloumi, citronklyftor och yoghurtsås. Toppa med lite rucola.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/07/14/kikartssallad-med-halloumi-vitloksyoghurt/