Instruktioner

1. Degen: Börja med att göra en startdeg. Lös jästen i 1/4 dl av vattnet och blanda i cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter.

2. Blanda i resten av vattnet, salt och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 2 timmar. 

3. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma den till fyra bollar platta ut dem till runda plattor. Kavla ut degplattorna till tunna pizzor.

4.Topping & gräddning: Låt tomaterna rinna av noga genom en sil och krossa dem med handen. Ta bort ryggbenet på sardinerna, håll filéerna så hela som möjligt.  Skiva mozzarellan. Hacka vitlöken.

5. Lägg bakstenen eller grillstålet på grillgallret och lägg på locket. Stenen/järnet måste bli riktigt het innan degen läggs på.

6. Fördela tomater, sardiner, mozzarella, vitlök, chiliflakes, persilja och oliver över den utkavlade degen. Krydda med flingsalt och droppa över olivolja.

7. Flytta direkt över pizzan på bakstenen eller grillstålet. Pizzan måste bakas direkt för att fyllningen inte ska blöta upp degen.

8. Grilla pizzan under lock tills den är frasig och genombakad.