Krämig abborrpanna
Abborrfilé i en krämig gräddsås med tomater och mycket dill och gräslök. Den här abborrpannan påminner mig om mina barndoms somrar på landet och förlänger min sommarkänsla. Servera med kokt potatis och gärna vaxbönor. Abborrfilén går också bra att byta mot gösfilé, även den måste ”byxas” för att få bort de små benen. Läs mer om hur man byxar abborr– och gösfilé
Ingredienser
4 portioner
- 600 g abborrfilé
- 1 1/2 tsk salt
- 1 dl ströbröd
- smör till stekning
- 250 g körsbärstomater
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 dl hackad dill
- 1 dl hackad gräslök
Till servering
- nykokt färskpotatis
- kokta vaxbönor
Instruktioner
1. Byxa abborrfilén så slipper du alla otrevliga små fiskben. Skär ett ganska långt snitt på båda sidor om abborrfiléns mitt (den tjockaste delen). Där sitter de förargliga små benen. Dra bort ”kilarna” så alla småben följer med. Den färdiga filén liknar med lite fantasi ett par byxor. Därav namnet.
2. Dela filéerna i decimeterstora portionsbitar. Krydda fisken med 1 tsk av saltet och vänd den i ströbrödet.
3. Stek fisken hastigt i smör i en stekpanna, cirka 2 minuter per sida.
4. Dela tomaterna.
5. Koka upp grädde, senap, örter och resten av saltet i en traktörpanna. Lägg i fisk och tomater.
6. Koka under lock cirka 5 minuter. Servera med nykokt potatis och vaxbönor.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/08/11/kramig-abborrpanna/