Finns det något mer höstigt än svampsoppa? Mustiga långkok i alla ära, men nog är väl en krämig svampsoppa comfort food i allra hösta grad? Alla har säkert sitt favoritrecept, men den här varianten kommer nog inte heller att göra någon besviken. Svampsmaken gifter sig fint med en skvätt friskt vitt vin, mustig och söt rotselleri och sältan från gorgonzola. Jag mixar en liten del av soppan, på ...
Archives for september 2019
Getostpizza med betor
Hösten på Öland är fantastisk. Den här helgen har ön invaderats av människor, nästan som under sommaren. Idag är sista dagen på Ölands skördefest, och från och med nu kommer turisterna att avta. Jag har varvat jobb med besök på olika gårdar och evenemang. Delvis har jag följt min vän Monikas tips på vad man kan göra. Dessa Ölandstips, och mycket mer om skördetiden kan ni lyssna på i vår senaste ...
Medelhavsinspirerad kantarellpaj med getost
Helg igen. Så här på fredagen blir det gärna någon form av plockmat hemma hos oss. Jag gillar verkligen känslan av att äta lite vad man vill, och hur man vill. Dricka ett gott vin, och bara unna sig känslan av att det är – just fredag! För vår del blir det ofta antipasto. Men man vill ju också ha något mer mättande. Kanske en varmrätt efter plockmaten. Eller något mer matigt tillsammans med de ...
Currykryddad gulbetssoppa med linser
En mixad grönsakssoppa är den optimala vardagsrätten. Lätt och snabb att göra, fylld av nyttigheter och givetvis god. Personligen skulle jag kunna leva på grönsakssoppor i veckorna. Men nu blir det inte riktigt så, jag är nämligen inte ensam om att bestämma över matvalet. Och min "bättre hälft" jublar inte lika mycket över soppa som jag själv gör. Så ibland får man helt enkelt kompromissa. ...
Korngrynsrisotto med svamp och äpple
Jag älskar verkligen hösten. Kanske är det för att jag har svårt att klara sol, har helt enkelt inte den sortens pigment. Och när sommaren är förbi och hösten äntligen här kan jag packa in solhatt, solskyddsfaktor 50, solglasögon och långärmade klänningar. Nu är solen mindre stark och luften hög och klar. Jag kan återigen vistas utomhus utan hinder. Helt klart min bästa tid på året! Men det ...
Äppelkaka med ingefärsdoftande kolasås
Tänk er vaniljglass som sakta smälter ner över den nybakade äppelkakan – och som kronan på verket en varm ingefärsdoftande kolasås. Visst låter det som en härligt höstig efterrätt? Till helgen tänker jag göra den igen. Så här års kan man ju baka hur mycket äppelkakor som helst. Men just kombinationen med den varma kolasåsen och vaniljglassen gör att jag fortfarande drömmer om just den här. För ...
Italiensk tomatsoppa
Italiensk mat, soppa och tomater. Tre favoriter, i alla fall för mig. Den här rustika bondsoppan från Toscana har inte alls många ingredienser. Som vanligt handlar det istället om att råvarorna håller bra kvalitét. Så där som det alltid gör när det gäller italiensk mat. Eller förresten – det gäller förstås all matlagning, och alla råvaror. Alltså inga halvmogna tomater eller varmpressad ...
Kantarellbröd på bake off–vis
Då var det helg igen då. Helt ärligt, jag hinner inte alls med tiden. Vet inte riktigt var veckorna tar vägen. Det är ju inte så att jag tycker det är trist med helg, tvärtom såklart. Problemet är att veckorna rusar iväg alltför snabbt. Men, nog om detta. För nu är det, som sagt, helg igen. Och höst. En optimal tidpunkt för svampplockning med andra ord. Att kunna njuta av sin svampskörd direkt ...
Lantlig äppelpaj med björnbär
Även om man inte har egna äppelträd är vi verkligen inne i en härlig skördeperiod just nu. Vad som glädjer mig är att de vanliga mataffärerna har blivit så mycket bättre på att presentera våra svenska höstäpplen. På alltfler ställen ser jag frukten upplagd i vackra trälådor med namnskyltar, och ibland är även de olika sorternas karaktär beskrivna. Då blir man ju bara så himla lycklig! Vår ...
Höstsallad med svamp, rostade äpplen och sidfläsk
Ibland kan det bli lite för mycket av det goda. Nu är jag just hemkommen från några dagar i Paris – och kroppen ropar efter vanliga rutiner och mer hälsosam mat! Den mår helt enkelt bäst av att jag lever som vanligt. Magen signalerer ut tydliga budskap, och såklart måste man lyssna på den. Är jag snäll mot min mage, då är den snäll tillbaka. Därför anbefalles nu vardagsliv och bra hemlagad mat, åt ...