Höstsallad med svamp, rostade äpplen och sidfläsk
Härlig och matig höstsallad med stekt svamp, rökt sidfläsk, Västerbottensost, nötter och rostade äpplen.
Ingredienser
4 portioner
- 2 små rödlökar
- 2 msk + 5 msk olivolja
- flingsalt
- 2 äpplen
- 1–1, 2 liter trattkantareller, gul trumpetsvamp eller annan skogssvamp
- 200 g rökt sidfläsk i bit
- smör till stekning
- nymald peppar
- 8 dl–1 liter löst packade grönkålsblad
- 2 msk lagrad balsamvinäger
- västerbottensost
- 50 g rostade valnötter
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär löken i klyftor. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med 2 msk olivolja och salt. Rosta i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
2. Skär under tiden varje äpple i 6–8 klyftor. Lägg äppelklyftorna på plåten efter ungefär halva tiden.
3. Rensa svampen och strimla fläsket.
4. Fräs svampen i en liten klick smör tills vätskan kokat in. Höj värmen och tillsätt fläsket. Stek tills svampen har fin färg och fläsket är knaperstekt. Krydda med salt och peppar.
5. Riv grönkålsbladen i bitar. Lägg upp grönkål, svamp och fläsk. Lägg på lök och äppelklyftor. Ringla över 5 msk olivolja, vinäger och krydda med salt och peppar.
6. Hyvla över ost och strö på delade nötter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/09/09/hostsallad-med-svamp-rostade-applen-och-sidflask/