Skriv ut recept

Svampsoppa med gorgonzola och rotselleri

Rotselleri, skogssvamp och gorgonzolaär verkligen smaker som gifter sig fint. Genom att mixa en del av soppan blir den krämig utan att man behöver tillsätta en stor mängd grädde.

Ingredienser

4 portioner

Till servering

Instruktioner

1. Rensa och dela kantarellerna i bitar. Fräs på svag värme i en klick smör tills vätskan kokat bort. Stek tills svampen har fin färg. Krydda med salt och peppar.

2. Skala rotsellerin och skär i små tärningar. Skala och hacka löken. Fräs några minuter i smör. Tillsätt vatten, fond och vin. Koka grönsakerna mjuka under lock, cirka 15 minuter.

3. Blanda i crème fraiche och svamp. Fortsätt koka några minuter. 

4. Mixa 1/4 av soppan. Blanda i det mixade i soppan, tillsammans med smulad ost. Rör tills osten smält. Värm, men nu ska inte soppan koka mer. Smaka av med salt och peppar. 

5. Häll upp, ringla i lite olivolja och strö över rostade pumpakärnor.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/09/30/svampsoppa-med-gorgonzola-och-rotselleri/