Instruktioner

Hummusyoghurt

1 burk kikärter, 400 g

2 dl turkisk yoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk spiskummin

2 msk Tahini

salt

nymald peppar

Till servering

ca 300 g skivad, stekt halloumi

1. Börja med hummusyoghurten: Skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

2. Salladen: Skala, dela och skiva löken tunt. Blanda med citronsaft och olivolja. Låt marinera cirka 30 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. 

3. Rosta nötterna i en torr panna. Låt kallna och bryt i bitar. Skär sharonfrukterna i klyftor. 

4. Koka upp vatten, fond, saffran, vitlök, harissa och kardemumma. Tillsätt bulgur och koka sakta under lock enligt förpackningen, 10–15 minuter. Låt ånga av.

5. Rör grynen fluffiga. Vänd ner lök med marinad, nötter, sharonfrukt, tranbär och grönkål. Strö granatäppelkärnor över salladen.

6. Skiva halloumin och stek i olivolja. Servera bulgursalladen med nystekt halloumi och hummusyoghurt.