Krämig vegostroganoff med aubergine och paprika – grönsaker som är väldigt goda tillsammans med halloumi.
4 portioner
1. Hacka lök och vitlök. Skär paprika och aubergine i bitar.
2. Mjukstek löken i olivolja i en stekpanna. Tillsätt paprika och aubergine och låt steka med några minuter. Blanda i vitlök och kryddor mot slutet.
3. Tillsätt tomatpuré, passerad tomat, grädde och vatten. Koka ihop under lock cirka 15 minuter.
4. Skär halloumin i bitar. Stek halloumin frasig och gyllenbrun i olivolja i en annan stekpanna.
5. Vänd ner halloumin i såsen. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och servera genast.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/11/04/auberginestroganoff-med-halloumi-paprika/