Skriv ut recept

Saffransbullar med fikon och kanel

Ingen jul utan saffransbullar. Torkade fikon, fikonmarmelad och kanel ger bullarna en lyxig vintersmak.

Ingredienser

35–40 stycken    

Deg 

Fyllning

Instruktioner

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. 

2. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och fikon. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg.  

3. Låt jäsa under duk 30–40 minuter. 

4. Ta upp degen på mjölat bord, knåda den lätt och dela i två delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka, cirka 25x50 centimeter.

5. Bred först smöret över degen och därefter marmeladen. Pudra över kanel. Vik degen dubbel. 

6. Skär degen tvärsöver i cirka 2 centimeter breda remsor. Dela remsorna på längden, men låt dem hänga ihop högst upp, som ett par byxor. Vrid dem och gör en lös knut. 

7. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter. 

8. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över nötter och pärlsocker. 

9. Grädda i mitten av ugnen tills bullarna har fin färg, cirka 10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under duk.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/11/24/saffransbullar-med-fikon-och-kanel/