Gorgonzolacheesecake med pepparkakor
Smaker som hunnit bli kära klassiker tillsammans, pepparkaka och ädelost. Här i en ny tappning i form av en cheesecake. Fikonmarmelad, färska fikon och nötter blir kronan på verket.
Ingredienser
10–12 bitar
- 100 g smör
- 300 g pepparkakor
- 250 g rumsvarm gorgonzola
- 300 g rumsvarm philadelphiaost
- ca 2 dl fikonmarmelad
Till garnering
- färska fikon
- rostade valnötter
- rostade pumpakärnor
Instruktioner
1. Smält smöret och låt svalna. Mixa pepparkakorna i en matberedare. Häll i smöret och arbeta ihop till en smulig massa.
2. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck hårt så att bottnen blir kompakt. Låt stelna minst 30 minuter i kylen.
3. Mixa ihop ostsorterna till en kräm. Bred ut ostkrämen över bottnen.
4. Värm marmeladen försiktigt i en liten kastrull. Rör i några droppar vatten så att konsistensen blir bredbar. Låt marmeladen svalna något och bre den över cheesecaken. Låt stelna minst 2 timmar i kylen.
5. Garnera med fikonklyftor, nötter och pumpakärnor vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/12/06/gorgonzolacheesecake-med-pepparkakor/