Forellromscanapéer med grönkål och äpple
Läckra små canapéer är en värdig inledning på årets sista middag. En topping av vinterns äpple och grönkål känns helt rätt. Lägger man sen till ingredienser som forellrom, rödlök och pepparrot tänker genast smaklökarna på Skagenröra.
Ingredienser
16 stycken
- 4 msk majonnäs
- 4 msk crème fraiche
- 4 tsk färskriven pepparrot
- 2 msk hackad rödlök
- 2 dl fint strimlad grönkål
- 4 msk fintärnat äpple
- 50 g forellrom
- 1/2 krm cayennepeppar
- salt
Grönkålschips
- ca 50 g grönkål med stjälk
- 2 tsk rapsolja
- flingsalt
Till servering
- 8 skivor pumpernickel (som stansas ut till 16 rundlar)
- grönkålschips
Instruktioner
1. Börja med chipsen: Sätt ugnen på 200 grader. Riv grönkålen från stjälken och riv bladen i grova bitar. Lägg bladen på en bakpappersklädd plåt. Ringla över rapsolja och flingsalt.
2. Massera kålen med händerna så att den mjuknar något.
3. Rosta chipsen i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Låt kallna.
4. Stansa ut 16 rundlar i brödet, cirka 5 centimeter i diameter. Förvara i plast fram till servering.
5. Blanda ingredienserna till röran. Smaka av med salt.
6. Vid servering: Fördela röran på brödet. Toppa med ett grönkålschips.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/12/26/forellromscanapeer-med-gronkal-och-apple/