Exotisk Ceviche med hummer & mango
Ingen nyår utan hummer. Den här fräscha hummersalladen har exotisk smak av Ceviche, och det fungerar alldeles utmärkt att använda fryst hummer. Men tänk då på att fryst hummer oftast är mindre än den färska, så titta på vikten.
Ingredienser
4 portioner
- 2 humrar à ca 400 g
- 1–2 mango
- 2 tomater
- 1 röd chili
- 2 salladslökar
- ca 1 dl hackad koriander
- saft av 1 lime
- 2 tsk olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
- 1 avokado
Till garnering
- salladsblad, t ex hjärtsallad
- limeklyftor
- koriander
Instruktioner
1. Klyv humrarna och knäck klorna. Skär hummerköttet i mindre bitar. Förvara i kylen.
2. Skala och tärna mangon, det ska bli cirka 200 g mangokött. Dela tomaterna, skrapa ur kärnorna och skär i klyftor. Skär bort skalet med kniv och fintärna tomatköttet. Hacka chilin, behåll gärna lite kärnor för sting i smaken. Strimla löken.
3. Blanda mango, tomat, chili, lök, koriander, lime, olivolja, salt och peppar. Låt smakerna mogna i kylen.
4. Skär avokadon i tärningar. Vänd ner hummer och avokado i salladen precis vid servering. 5. Lägg upp i glas eller skålar med salladsblad. Garnera med lime och koriander.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2019/12/27/exotisk-ceviche-med-hummer-mango/