Laxpudding med skirat smör är gott i sig tycker jag, gärna tillsammans med kokta ärter. Men jag brukar dessutom lyxa till den lite extra genom att servera en pepparrotscrème och picklad rödlök till.
4 portioner
Picklad rödlök
Pepparrotscrème
Till servering
1. Koka potatisen och låt den kallna. Skala och skär den i skivor.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva löken tunt. Skär laxen i strimlor.
3. Varva potatis, lök, lax och dill i en smord ugnsfast form. Det översta och understa lagret ska vara potatis.
4. Vispa ihop ägg, mjölk och peppar. Häll äggstanningen i formen.
5. Grädda i mitten av ugnen 35–40 minuter.
6. Strö över lite extra hackad dill. Servera med skirat smör, picklad rödlök och pepparrotscrème.
7. Picklad rödlök: Skala, dela och skiva löken tunt. Rör ihop citronsaft och honung. Vänd ner löken.
8. Låt marinera minst 1 timme, men gärna längre. Rör om ett par gånger under tiden.
9. Pepparrotscrème: Rör ihop ost, crème fraiche, pepparrot och gräslök.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/01/05/laxpudding-med-pepparrotscreme-och-picklad-rodlok/