Fruktig vintersallad med honungsdressing
Vad är väl mer rätt så här års än att göra en vintrig sallad på grönkål, rödkål, citrusfrukter, torkad frukt och nötter? Salladen är god som "ensamrätt", kanske med lite smulad ädelost eller getost på toppen. Men den är också ett gott tillbehör till mycket, till exempel kyckling, ankbröst och lax.
Ingredienser
4 portioner
- ca 500 g rödkål
- 2 msk nöt– eller olivolja
- flingsalt
- 3 klementiner
- 1 blodgrape
- 1 rödlök
- 75 g valnötter
- 1 1/2 dl torkade fikon
- 100 g repade grönkålsblad
- 1 granatäpple, kärnorna
Dressing
- 2 msk nöt– eller olivolja
- 2 msk saft från grapefrukten
- 2 tsk flytande honung
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rödkålen i grova bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olja och salt. Rosta mitt i ugnen cirka 20 minuter. Låt kallna.
2. Skala klementiner och blodgrape med kniv, så att det vita försvinner. Skiva klementinerna tvärsöver och dela skivorna. Skär ut hinnfria klyftor från blodgrapen. Krama ur saften från grapefruktens hinnor och spar till dressingen.
3. Blanda ingredienserna till dressingen.
4. Skala och skiva löken tunt. Rosta nötterna i en torr panna och dela dem. Skär fikonen i mindre bitar.
5. Blanda all kål, dressing, citrusfrukter, lök, nötter och fikon. Lägg upp och strö över granatäppelkärnor.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/01/06/fruktig-vintersallad-med-honungsdressing/